單項(xiàng)選擇題干春筍主要產(chǎn)于浙江,以溫州的產(chǎn)量較多,()產(chǎn)的質(zhì)量最好。
A、湖南
B、湖北
C、蘇州
D、杭州
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1.單項(xiàng)選擇題通常一般含蛋白質(zhì)高的食物為()。
A、堿性食物
B、酸性食物
C、動(dòng)物性食物
D、植物性食物
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物又稱葷食,植物性食物又稱素食,葷素搭配有助于()間相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
A、營(yíng)養(yǎng)素
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
3.單項(xiàng)選擇題將蔥、蒜與動(dòng)物性食物合用,可提高食物中()在體內(nèi)的利用率。
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素A
4.單項(xiàng)選擇題勾芡使湯汁濃稠,既保護(hù)了(),又味美可口。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、維生素
D、營(yíng)養(yǎng)素
5.單項(xiàng)選擇題淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保護(hù)維生素C的作用。
A、二烯丙基
B、二正丙基
C、硫氫基
D、親水基
6.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)動(dòng)物性原料時(shí),放()可使原料中的鈣被溶解,促進(jìn)鈣在人體內(nèi)的吸收。
A、酒
B、醋
C、鹽
D、糖
7.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)每人每日蛋白質(zhì)攝入量為(),其中動(dòng)物蛋白質(zhì)僅為7.5g,低于亞洲平均水平。
A、55.0g
B、60.0g
C、67.0g
D、70.0g
8.單項(xiàng)選擇題我國(guó)要達(dá)到小康型的膳食結(jié)構(gòu)目標(biāo),每日膳食總熱量為(),谷類食物占總熱能60%~65%,蛋白質(zhì)攝入量為70g。
A、1000kcal
B、1500kcal
C、2000kcal
D、2500kcal
9.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)膳食中,應(yīng)繼續(xù)適當(dāng)提高動(dòng)物性食物和油脂的消耗量,使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到蛋白質(zhì)供給量的()。
A、10%~20%
B、20%~30%
C、30%~40%
D、40%~50%
10.單項(xiàng)選擇題食物中三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的比例,碳水化合物∶蛋白質(zhì)∶脂肪應(yīng)為(),即以蛋白質(zhì)的攝入量為1.0來(lái)評(píng)價(jià)碳水化合物、脂肪的比例。
A、4.0∶1.0∶1.5
B、5.0∶1.0∶1.5
C、6.0∶1.0∶0.7
D、6.0∶1.0∶2.0
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