單項(xiàng)選擇題炸制菜肴的食用溫度最好在（）溫度范圍內(nèi)。

A、40℃
B、50℃
C、50～60℃
D、70～90℃


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1.單項(xiàng)選擇題在美的創(chuàng)造和審美的過程中，自然美和藝術(shù)美在飲食活動(dòng)中（）起來。

A、對(duì)立
B、統(tǒng)一
C、組織
D、組合

2.單項(xiàng)選擇題美的最基本的領(lǐng)域是（）。

A、自然美
B、藝術(shù)美
C、形式美
D、造型美

3.單項(xiàng)選擇題自然物的美到處可見，是非常廣闊的，自然美的主要特征側(cè)重于（）。

A、藝術(shù)美
B、形式美
C、形成美
D、造型美

4.單項(xiàng)選擇題以食用為目的美化筵席菜點(diǎn)是烹飪美學(xué)的主要（）。

A、手段
B、方法
C、特點(diǎn)
D、目的

5.單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)是用美學(xué)的原理與方法來解決飲食過程中的（）問題。

A、技術(shù)
B、美學(xué)
C、現(xiàn)實(shí)
D、概念

6.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用美學(xué)區(qū)別于哲學(xué)美學(xué)，它以藝術(shù)為（）內(nèi)涵。

A、主要
B、次要
C、一般
D、普通

7.單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)是指飲食實(shí)現(xiàn)活動(dòng)中美的（）、美感經(jīng)驗(yàn)和審美，它的范圍較廣。

A、再現(xiàn)
B、創(chuàng)造
C、表現(xiàn)
D、涌現(xiàn)

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)于原料到美食的過程即烹飪過程而言，應(yīng)最大限度地保存（），而不產(chǎn)生各種不利因素。

A、維生素
B、營養(yǎng)素
C、碳水化合物
D、礦物質(zhì)