單項選擇題蕨類植物有（）等。
A、芹菜
B、山藥
C、蕨菜
D、蘆筍
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1.單項選擇題蕨類植物的孢子體具有（），可以伸到土壤深處，吸收水分和無機鹽。
A、真根
B、假根
C、儲藏根
D、塊根
2.單項選擇題目前我國栽培食用的蔬菜涉及到6個門，其中被子植物門的植物占有大多數(shù)，涉及35個科、（）。
A、100種
B、120種
C、160種
D、180種
3.單項選擇題在植物學(xué)分類中，具有顯著而美麗花的植物，被稱為（）。
A、裸子植物
B、被子植物
C、藻類植物
D、苔蘚植物
4.單項選擇題屬（）的蔬菜，按照食用器官可分為根、莖、葉、花、果五類。
A、裸子植物門
B、被子植物門
C、蕨類植物門
D、苔蘚植物門
5.單項選擇題頭足綱的動物是軟體動物中最高等的一類，身體（）對稱，頭部發(fā)達，頭兩側(cè)有一對構(gòu)造復(fù)雜的眼，如烏賊。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
6.單項選擇題腹足綱的動物體呈螺旋狀，（）不對稱，頭部發(fā)達，具有一對或兩對觸角，足位于身體腹面，一般呈塊狀，適于爬行，如蝸牛。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
7.單項選擇題瓣鰓綱的動物身體（）對稱，具兩片瓣狀貝殼，頭部退化，足呈斧狀，鰓呈瓣狀，如河蚌。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
8.單項選擇題甲殼動物的身體分頭胸部和腹部，附肢基本上是每節(jié)一對，形態(tài)和機能上卻表現(xiàn)明顯的分化。烹調(diào)常用的甲殼動物有（）、蟹等。
A、蝦
B、蝎
C、蝗蟲
D、蜜蜂
9.單項選擇題龍蝦、基圍蝦是節(jié)肢動物門、（）綱的動物。
A、蛛形
B、甲殼
C、多足
D、昆蟲
10.單項選擇題烹飪原料中蠶、蝗蟲屬（）門、昆蟲綱的動物。
A、環(huán)節(jié)動物
B、軟體動物
C、節(jié)肢動物
D、腔腸動物
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制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項選擇題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項選擇題