單項選擇題梅花鹿、野牛屬脊索動物門、哺乳綱、真獸亞綱、（）的動物。
A、嚙齒目
B、食肉目
C、奇蹄目
D、偶蹄目
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1.單項選擇題蛇是廣東菜常用的烹調原料，眼鏡蛇、蟒、金環(huán)蛇屬脊索動物門、（）的動物。
A、兩棲綱
B、爬行綱
C、哺乳綱
D、圓口綱
2.單項選擇題我國已發(fā)現(xiàn)的海洋魚類有1500多種，屬魚綱、鯡科的魚有（）。
A、中華鱘
B、典魚
C、花點魚
D、鰣魚
3.單項選擇題側鏈中含有可解離的堿性基因，被稱為（）。
A、酸性側鏈氨基酸
B、堿性側鏈氨基酸
C、極性中性側鏈氨基酸
D、非極性中性側鏈氨基酸
4.單項選擇題人體內必須氨基酸有八種：亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、（）和纈氨酸。
A、甘氨酸
B、丙氨酸
C、酪氨酸
D、色氨酸
5.單項選擇題對成人來說必需氨基酸有八種：（）、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。
A、組氨酸
B、亮氨酸
C、酪氨酸
D、丙氨酸
6.單項選擇題蛋白質是由（）多種氨基酸組成的高分子化合物。
A、10
B、20
C、30
D、40
7.單項選擇題碳水化合物的基本單位是（）。
A、單糖
B、雙糖
C、多糖
D、蔗糖
8.單項選擇題單糖類包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及它們的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。
A、甘露糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、麥芽糖
9.單項選擇題蔗糖的甜度為100，葡萄糖為74，麥芽糖為32，果糖為（）。
A、120
B、145
C、160
D、173
10.單項選擇題必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，目前公認的必需脂肪酸是（）。
A、油酸
B、亞油酸
C、軟脂酸
D、硬脂酸