在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。