最新試題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
魚膠凍的硬度主要取決于（）