單項(xiàng)選擇題蛋類營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋黃中含（）較多。

A、脂肪
B、灰分
C、蛋白質(zhì)
D、熱量


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1.單項(xiàng)選擇題保管鮮蛋的溫度一般不低于（）。

A、-1℃
B、4℃
C、8℃
D、-10℃

2.單項(xiàng)選擇題保管鮮蛋的溫度一般（）。

A、不低于4℃
B、等于4℃
C、高于4℃
D、在-1℃左右

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)魚類的“四大家族”的構(gòu)成是指（）。

A.青魚、草魚、鰱魚、鳙魚
B.鯉魚、鯽魚、鰱魚、青魚
C.青魚、鮐魚、海鰻、鲅魚
D.青魚、鯰魚、鯧魚、帶魚

4.單項(xiàng)選擇題屬海洋經(jīng)濟(jì)魚類的是（）。

A、大黃魚
B、鰻魚
C、鯧魚
D、真鯛

5.單項(xiàng)選擇題屬海水魚的是（）。

A、鳙魚、鱸魚
B、銀魚、鰻魚
C、鯧魚、鱔魚
D、鯛魚、鰻魚

6.單項(xiàng)選擇題死鱔魚體內(nèi)含有（）物質(zhì)，食后易中毒。

A、腐胺
B、組胺
C、胴胺
D、酶胺

7.單項(xiàng)選擇題屬于（）魚的是鯛魚和鰻魚。

A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水

8.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的海鰻魚～般在農(nóng)歷（）最肥。

A、四月
B、六月
C、八月
D、十月

9.單項(xiàng)選擇題我國(guó)產(chǎn)的大蝦最肥美的季節(jié)是（）。

A、春季
B、秋季
C、夏季
D、初冬

10.單項(xiàng)選擇題肉類的最佳保藏溫度為（）。

A、一15～一l8℃
B、-25～-30℃
C、-1～-l0℃
D、-8～-14℃