判斷題在和面與揉面時(shí)，要用搗、揣、擦和反復(fù)揉搓的動(dòng)作，以使面團(tuán)吃水均勻，表面光滑柔潤(rùn)。
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1.判斷題面點(diǎn)與歷史或傳說(shuō)有著密切的聯(lián)系，如清明節(jié)吃青米團(tuán)，重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕，元宵節(jié)吃元宵等，都有特定的寓意。
8.單項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒產(chǎn)于（）。
A.貴州省仁懷縣
B.四川省宜賓縣
C.安徽省亳州市
D.貴州省遵義縣
最新試題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題