包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

水烙的特點就是制品表面（）。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）