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單項(xiàng)選擇題面包（GB/T20981—2007）中面包的含水量一般要應(yīng)小于（）

A.4.0%
B.10%
C.20%
D.45%

1.單項(xiàng)選擇題蜂王漿產(chǎn)品檢測時(shí)，若取樣后不能立即檢測，需在（）冰箱中保存。

A.0～4℃
B.-4℃
C.-18℃
D.4℃

2.單項(xiàng)選擇題制備糕點(diǎn)樣品時(shí)，樣品粉碎并（）后放置在廣口瓶內(nèi)置于冰箱中。

A.篩分
B.縮分
C.消解
D.混合均勻

3.單項(xiàng)選擇題糖果樣品預(yù)處理時(shí)，取10粒糖果，硬糖內(nèi)層用（）、外層用塑料袋包好，然后用錘子捶碎。

A.紗布
B.濾紙
C.塑料袋
D.脫脂棉

4.判斷題使用真空干燥箱進(jìn)行干燥時(shí)，干燥結(jié)束后可直接打開箱門取出物品。

5.判斷題真空干燥箱可以代替電熱恒溫干燥箱進(jìn)行干燥。

6.判斷題真空干燥箱的真空箱工作室無防爆、防腐蝕等處理，不得放易燃、易爆、易產(chǎn)生腐蝕氣體的物品進(jìn)行干燥。

7.判斷題預(yù)包裝食品應(yīng)該在標(biāo)簽上指明食品的儲(chǔ)存條件及保持品質(zhì)的期限。

8.判斷題食品生產(chǎn)日期是指食品出廠日期。

9.判斷題在食品加工過程中，加入的水可以不在配料表中標(biāo)示。

10.判斷題加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。