判斷題按烹飪原料的性質(zhì)劃分，可分為動物性原料、植物性原料、礦物質(zhì)原料三類。
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2.單項選擇題蒙古族人把春節(jié)稱為（）。
A、吉祥節(jié)
B、白節(jié)
C、望果節(jié)
D、雪頓節(jié)
3.單項選擇題赫哲人不論男女老少個個都是（）能手。
A、捕魚
B、捕獵
C、頂杠
D、劃船
4.單項選擇題一般藏民，無論男女老幼，大都身佩（），認(rèn)為可以避災(zāi)禍。
A、哈達(dá)
B、腰刀
C、護(hù)身符
D、蘆笛
5.單項選擇題把青稞酒、酥油茶作為常用飲料的地區(qū)是（）。
A、青海
B、內(nèi)蒙古
C、新疆
D、西藏
6.單項選擇題在我國，一般以肉食為主、面食為輔的地區(qū)是（）。
A、云貴地區(qū)
B、內(nèi)蒙古
C、廣東
D、西藏
7.單項選擇題在我國，一般以面食為主的地區(qū)是（）。
A、江西
B、海南
C、山東
D、浙江
8.單項選擇題在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
A、太白鴨子
B、油爆雙脆
C、蠔油牛肉
D、五柳青魚
9.單項選擇題在菜肴中，（）是淮揚菜的代表菜。
A、太爺雞
B、叫花雞
C、大蝦
D、樟茶鴨子
10.單項選擇題咕嚕肉是（）風(fēng)味的代表菜。
A、四川
B、山東
C、廣東
D、淮揚