單項選擇題不是食品中揮發(fā)酸成分的是（）

A.醋酸
B.乳酸
C.甲酸
D.丁酸


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1.單項選擇題用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4，這是指樣品的（）

A.總酸度
B.有效酸度
C.揮發(fā)酸度
D.有機酸度

2.單項選擇題在灰分測定中，通常在灼燒樣品中加（）以加快灰化速度。

A.硝酸鎂
B.臭氧
C.硝酸
D.硫酸鈉

3.單項選擇題測定乳粉水分含量時所用的干燥溫度為（）

A.80~90℃
B.95~105℃
C.60~70℃
D.115~120℃

5.單項選擇題嗜熱菌是造成以下哪類食品腐敗變質的主要因素（）

A.罐頭食品
B.冷凍食品
C.酒類
D.水產品

6.單項選擇題采集的樣品如果是冷凍食品應該（）

A.保持在冷凍狀態(tài)
B.于高溫下
C.加熱后
D.進行解凍

8.單項選擇題分析液體中的有機氯農藥進行采樣時應該使用（）容器。

A.塑料
B.玻璃
C.橡膠
D.金屬

9.單項選擇題為延長色譜柱的使用壽命，每種固定液使用不能超過（）

A.最適使用溫度
B.最低使用溫度
C.最佳使用溫度
D.以上都是

10.單項選擇題原子吸收方法測定中，通過改變狹縫寬度，可消除下列哪種干擾（）

A.分子吸收
B.背景吸收
C.光譜干擾
D.基體干擾