單項(xiàng)選擇題干貨原料中的香菇在泡發(fā)時(shí)，為了提升香味，可以加入（）
A.糖
B.鹽
C.酒
D.醋
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1.單項(xiàng)選擇題干海參泡發(fā)過程中，需要進(jìn)行（）處理，以去除雜質(zhì)和異味。
A.焯水
B.堿水浸泡
C.鹽水浸泡
D.醋水浸泡
2.單項(xiàng)選擇題干貨海茸在初加工時(shí)，海茸的（）應(yīng)去除。
A.莖
B.葉
C.根部
D.表面的膜
3.單項(xiàng)選擇題干貨鹿角菜在初加工時(shí)，鹿角菜的（）應(yīng)去除。
A.枝
B.根部
C.葉片
D.花朵
4.單項(xiàng)選擇題干貨石花菜在初加工時(shí)，石花菜的（）應(yīng)去除。
A.莖
B.葉
C.根部
D.花朵
5.單項(xiàng)選擇題干貨木耳菜干在初加工時(shí)，木耳菜干的（）應(yīng)去除。
A.葉
B.梗
C.根部
D.表面的絨毛
6.單項(xiàng)選擇題干貨海帶結(jié)在初加工時(shí)，海帶結(jié)的（）應(yīng)去除。
A.海帶結(jié)本身
B.海帶結(jié)的系扣處雜質(zhì)
C.海帶結(jié)的葉片
D.海帶結(jié)的梗部
7.單項(xiàng)選擇題干貨海白菜在初加工時(shí)，海白菜的（）應(yīng)去除。
A.海白菜葉
B.海白菜梗
C.海白菜根部
D.海白菜表面的黏液
8.單項(xiàng)選擇題干貨裙帶菜在初加工時(shí)，裙帶菜的（）應(yīng)去除。
A.裙帶部分
B.帶梗部分
C.根部
D.葉片
9.單項(xiàng)選擇題干貨魚皮在初加工時(shí)，若魚皮有腥味，可采用（）去除。
A.用清水浸泡
B.用鹽水浸泡
C.用醋水浸泡
D.用料酒浸泡
10.單項(xiàng)選擇題干貨花菇在初加工時(shí)，花菇的（）較硬，可根據(jù)需求決定是否去除。
A.菌蓋
B.菌柄
C.菌褶
D.菌托
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