單項選擇題在咸鮮味的調(diào)制中,沒有咸味存在時,鮮味程度顯得很薄,因此()對谷氨酸鈉的鮮味有很大的影響。

A.味精
B.雞精
C.食鹽
D.雞汁


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2.單項選擇題砧墩使用后應(yīng)清洗干凈,并()案板上。

A.平放在
B.倒放在
C.斜放在
D.立放在

3.單項選擇題為了保持砧墩平整,不宜在()長時間切、剁原料。

A.砧墩上
B.砧墩四周
C.同一部位
D.正反兩面

8.單項選擇題砧墩按材質(zhì)分有木質(zhì)、聚乙烯塑料和()三種。

A.鐵質(zhì)
B.竹質(zhì)
C.布質(zhì)
D.石材

9.單項選擇題燙鵝毛的水溫比燙雞毛的水溫要()。

A.高
B.低
C.多
D.少

10.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的木質(zhì)砧墩不僅質(zhì)地堅固,而且()。

A.外形美觀
B.價格低廉
C.便于攜帶
D.不傷刀刃