在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。