A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.15分鐘
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A.金黃
B.金紅
C.褐色
D.潔白
A.腌
B.浸
C.泡
D.白煮
A.色白
B.金黃
C.淺黃
D.黃紅
A.口味
B.質(zhì)地
C.色澤
D.形態(tài)
A.黏液
B.內(nèi)臟
C.魚(yú)鱗
D.魚(yú)鰓
A.三級(jí)
B.一級(jí)
C.二級(jí)
D.四級(jí)
A.1:8
B.1:5
C.1:2
D.1:1
A.汆、炒、爆類
B.燜、煮、蒸類
C.燉、燒、熘類
D.燴、煎、炸類
A.醋
B.醬油
C.老抽
D.以上都是
A.熟炒
B.滑炒
C.爆炒
D.生炒
最新試題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
原料掛糊上漿后,在烹飪過(guò)程中,糊或漿的主要作用不包括()