問答題試述蛋白質(zhì)形成凝膠的機(jī)理。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題下列可使黃曲霉毒素脫毒的方法有（）。

A.控制倉儲糧食的含水量
B.加熱
C.使用氨水
D.通過臭氧降解

2.多項(xiàng)選擇題發(fā)生酶促褐變的條件有（）。

A.有多酚類
B.多酚氧化酶
C.氧氣
D.加熱

3.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中安全性最高的是（）。

A.苯甲酸
B.苯甲酸鈉
C.對羥基苯甲酸酯
D.山梨酸

4.單項(xiàng)選擇題“要想甜、加點(diǎn)鹽”這一現(xiàn)象屬于味覺的（）現(xiàn)象。

A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)

5.單項(xiàng)選擇題骨質(zhì)疏松癥是由于缺（）所引起的。

A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅

6.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中能夠發(fā)生美拉德反應(yīng)的是（）。

A.乳糖
B.蔗糖<
C.支鏈淀粉
D.-環(huán)糊精

7.多項(xiàng)選擇題人體容易缺乏的維生素有（）。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素K
D.維生素B6

8.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)中含磷元素的是（）。

A.核酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.色氨酸

9.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素有利于鈣的吸收（）。

A.維生素D
B.乳糖
C.脂肪酸
D.蛋白質(zhì)

10.多項(xiàng)選擇題以下屬于簡單脂類的是（）。

A.糖脂
B.磷脂
C.脂肪
D.蠟