單項(xiàng)選擇題某3歲幼兒，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，身高、體重均低于同齡兒童，該名幼兒食欲不佳且有抓食泥土的習(xí)慣，其主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題可能是（）

A、視黃醇缺乏
B、蛋白質(zhì)缺乏
C、鋅缺乏
D、核黃素缺乏
E、碘缺乏


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4.單項(xiàng)選擇題能產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌是（）

A、寄生曲霉
B、構(gòu)巢曲霉
C、雜色曲霉
D、黑曲霉
E、以上都不是

5.單項(xiàng)選擇題身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）是指（）

A、身高（m）/體重（Kg）
B、體重（Kg）/身高（m）2
C、體重（Kg）2/身高（m）
D、身高（m）2/體重（Kg）
E、身高（m）/體重（Kg）2

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于老年人合理膳食原則，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A、少吃飽和脂肪酸含量高的食品
B、多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品
C、多吃蔬菜水果
D、膳食要低鹽
E、少量多餐，飲食有規(guī)律

7.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯中的有毒成分是（）

A、雷公藤堿
B、類秋水仙堿
C、龍葵素
D、皂素
E、銀杏酸

8.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要誘發(fā)動(dòng)物（）

A、胃癌
B、腎癌
C、結(jié)腸癌
D、肝癌
E、口腔癌

9.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性食物中毒的好發(fā)食品是（）

A、家庭自制發(fā)酵食品
B、海產(chǎn)品及咸菜
C、鹵肉
D、剩飯
E、油炸食品

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于母乳和牛奶成分的比較，下列敘述中哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A、牛奶中鈣的含量高于母乳
B、牛奶的蛋白質(zhì)含量高于母乳
C、母乳中VitA含量高于牛奶
D、牛奶中乳糖含量低于母乳
E、母乳中VitB2的含量高于牛奶