問(wèn)答題簡(jiǎn)述殺菌鍋的分類。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述制訂殺菌工藝規(guī)程的因素有哪些？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述導(dǎo)致熱力殺菌出現(xiàn)偏差的原因
3.問(wèn)答題殺菌工藝規(guī)程規(guī)定應(yīng)記錄哪些記錄？
4.問(wèn)答題所有容器封口檢驗(yàn)的記錄必須標(biāo)明哪些？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述生產(chǎn)記錄功能與填寫要求
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述鯖魚毒素（組胺）的形成條件及控制措施
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉毒毒素形成及控制
8.問(wèn)答題熱處理方式有哪些？
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述熱力殺菌的原理。
最新試題
低酸食品和酸化食品應(yīng)向FDA登記，而（）則不用登記。
題型：填空題
記錄紙記錄的殺菌溫度，每一標(biāo)度不超過(guò)（），記錄時(shí)間每一標(biāo)度不超過(guò)（）
題型：填空題
鍋體是采用厚度在（）以上的鍋爐鋼板鉚接或焊接而成
題型：填空題
從鍋爐到殺菌間總管道蒸汽壓力要保持在（）以上
題型：填空題
進(jìn)氣閥為（），出氣閥為闡閥
題型：填空題
管道顏色：蒸汽管--（）；水管--（）；壓縮空氣管--黃色
題型：填空題
簡(jiǎn)述文件審核的要求
題型：?jiǎn)柎痤}
所有記錄樣本必須在工廠內(nèi)從制造日期起不少于（）并在工廠內(nèi)或其他方便地方再繼續(xù)保存（）
題型：填空題
記錄溫度儀圖表紙上必須（）、殺菌鍋編號(hào)和其他必需的數(shù)據(jù)，以確保能和殺菌批號(hào)的書面記錄符合一致。
題型：填空題
殺菌后在（）并在出廠運(yùn)銷前，經(jīng)合格培訓(xùn)或有經(jīng)驗(yàn)的工廠管理負(fù)責(zé)人必須在所有殺菌和生產(chǎn)記錄上完成審核手續(xù)并確保產(chǎn)品受過(guò)殺菌工藝規(guī)程的（）。
題型：填空題