食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）