問(wèn)答題簡(jiǎn)述代脂肪定義及作用,舉例?
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題油脂氫化的作用是什么?
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述油脂酸敗的三種類型?
5.問(wèn)答題常見(jiàn)食品膠有哪幾類?
6.問(wèn)答題果膠凝膠形成的條件和機(jī)制是什么?受哪些因素影響?如何影響?
7.問(wèn)答題什么是淀粉的糊化和老化?本質(zhì)是什么?各有哪些影響因素?如何影響?
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述直鏈淀粉和支鏈淀粉的物理化學(xué)性質(zhì)比較?
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述滯后現(xiàn)象定義,滯后現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。
最新試題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作過(guò)程中,過(guò)量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法,正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題