單項(xiàng)選擇題植酸的存在降低了大豆的吸收利用，受其影響最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.礦物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)乳汁分泌的數(shù)量和質(zhì)量影響最為明顯的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

2.單項(xiàng)選擇題可引起食源性疾病的細(xì)菌是（）。

A.乳酸桿菌
B.雙歧桿菌
C.酵母菌
D.沙門氏菌
E.嗜熱鏈球菌

3.單項(xiàng)選擇題嬰兒食品中絕對(duì)禁止使用的甜味劑是（）。

A.木糖醇
B.甜葉菊糖
C.甘草
D.糖精鈉
E.麥芽糖醇

4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)教育中的“知-信-行”是指（）。

A.知識(shí)-信息-行為
B.知識(shí)-信仰-行為
C.知識(shí)-信心-行為
D.知識(shí)-態(tài)度-行業(yè)
E.知識(shí)-態(tài)度-行為

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)學(xué)齡前兒童的膳食，建議每日的食物供給實(shí)行（）。

A.二餐三點(diǎn)制
B.三餐一點(diǎn)制
C.三餐二點(diǎn)制
D.四餐一點(diǎn)制
E.四餐二點(diǎn)制

6.單項(xiàng)選擇題解決貧困農(nóng)村兒童蛋白質(zhì)缺乏的有效適宜方法是（）。

A.增加谷類食物攝入
B.多吃肉類食物
C.增加奶類食品攝入
D.常吃豆類及其制品
E.多吃新鮮蔬菜水果

7.單項(xiàng)選擇題上臂肌圍可通過(guò)下列哪項(xiàng)計(jì)算得到？（）

A.上臂圍和肩胛下皮褶厚度
B.肩胛下皮褶厚度和腹部皮褶厚度
C.上臂圍和三頭肌皮褶厚度
D.肌酐和身高
E.身高和體重

8.單項(xiàng)選擇題天然有毒有害物質(zhì)不包括（）。

A.四季豆中的皂苷
B.毒蕈中的毒肽
C.動(dòng)物食品中的肉毒毒素
D.河豚毒素
E.杏仁中的含氰苷

10.單項(xiàng)選擇題食品的微生物污染不包括（）。

A.細(xì)菌
B.細(xì)菌毒素
C.霉菌
D.霉菌毒素
E.寄生蟲卵