判斷題測定水的色度時，需要以白紙為襯底，使光線從頂部向下透過比色管，然后觀察。
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3.判斷題飲用純凈水以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當?shù)募庸し椒ǎコ械牡V物質、有機成分、有害物質及微生物等加工制成的水。
4.判斷題不含酒精的飲料稱為軟飲料。
5.單項選擇題以下啤酒不是按啤酒色澤分的是（）
A.純生啤酒
B.白色啤酒
C.黑啤酒
D.濃色啤酒
6.單項選擇題濃色啤酒的色度在（）
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
7.單項選擇題啤酒感官評定中不屬于由視覺判斷啤酒質量的是（）
A.泡沫
B.外觀
C.色澤
D.風味
8.單項選擇題啤酒中使口內麻舌，產(chǎn)生新鮮、刺激及舒適的殺口感覺的物質是（）
A.酒花
B.乙醇
C.氧氣
D.二氧化碳
9.單項選擇題采用分光光度法測定啤酒色度時，分別測定樣品在（）和700nm波長處的吸光度。
A.340nm
B.410nm
C.430nm
D.470nm
10.單項選擇題哈同基準溶液是重鉻酸鉀與（）的混合水溶液。
A.亞硝酸鈉
B.硫代硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.亞硝酰鐵氰化鈉