單項(xiàng)選擇題濃色啤酒的色度在（）

A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒感官評(píng)定中不屬于由視覺判斷啤酒質(zhì)量的是（）

A.泡沫
B.外觀
C.色澤
D.風(fēng)味

4.單項(xiàng)選擇題哈同基準(zhǔn)溶液是重鉻酸鉀與（）的混合水溶液。

A.亞硝酸鈉
B.硫代硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.亞硝酰鐵氰化鈉

5.單項(xiàng)選擇題冷儲(chǔ)酒的pH一般控制在（）

A.4.6～4.9
B.4.1～4.4
C.5.2～5.5
D.3.8～4.0

6.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造用水的感官分析有外觀、氣味、顏色和（）

A.油味
B.異味
C.嘗味
D.芳香味

7.單項(xiàng)選擇題GB4927—2008中規(guī)定啤酒二氧化碳含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為（）

A.0.15%～0.40%
B.0.15%～0.25%
C.0.35%～0.65%
D.0.20%～0.40%

8.單項(xiàng)選擇題干啤酒與其他啤酒的區(qū)別主要是（）不同。

A.酒精度
B.色度
C.發(fā)酵度
D.水分含量

9.單項(xiàng)選擇題酒精度小于或等于（）為無醇啤酒。

A.1%vol
B.0.5%vol
C.2%vol
D.2.5%vol

10.單項(xiàng)選擇題生啤酒的除菌方法為（）

A.巴氏滅菌
B.瞬時(shí)高溫滅菌
C.過濾除菌
D.選項(xiàng)A或選項(xiàng)B