填空題除()等少數(shù)香料單獨使用外,多數(shù)香料往往用于調(diào)制食用香精。
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2.填空題我國主要使用的漂白劑是()。
4.填空題食品加工中比較重要的酶類是()。
5.填空題油脂的自動氧化可分為三個階段()。
8.填空題復(fù)合膨松劑由()組成。
9.填空題生物膨松劑主要是指()。
最新試題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題