單項(xiàng)選擇題干燥法進(jìn)行水分測(cè)定時(shí)，前后兩次稱重質(zhì)量差不超過(guò)（）即為恒重。

A.1mg
B.2mg
C.3mg
D.0.5mg


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1.單項(xiàng)選擇題折光率測(cè)定時(shí)，通常情況下，當(dāng)溫度升高時(shí)，折光率（）

A.不變
B.升高
C.降低
D.開始時(shí)升高，然后下降

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《飲料通則》GB/T10789—2015中的分類，（）碳酸飲料不屬于碳酸飲料的分類。

A.果汁型
B.咖啡型
C.可樂(lè)型
D.果味型

3.單項(xiàng)選擇題選用下列哪種儀器可以直接得到果蔬汁的糖度（）

A.折光計(jì)
B.分光光度計(jì)
C.手持糖度計(jì)
D.白利糖表

4.單項(xiàng)選擇題飲料成品感官檢驗(yàn)不包括（）

A.色澤檢驗(yàn)
B.氣味檢驗(yàn)
C.商標(biāo)檢驗(yàn)
D.可溶性固形物檢驗(yàn)

6.單項(xiàng)選擇題固體飲料的水分含量要控制在（）以下。

A.8%
B.6%
C.5%
D.9%

7.單項(xiàng)選擇題液態(tài)飲料的固形物含量是（）

A.5%～8%
B.8%～10%
C.4%～7%
D.10%～12%

8.單項(xiàng)選擇題軟飲料可以分為（）類。

A.8類
B.9類
C.10類
D.11類