單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，樣液滴定過程中，要求樣液應保持（）狀態(tài)。
A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰
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1.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，操作步驟正確的是（）
A.樣品處理→樣液預滴→精滴→標定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預滴→預滴→標定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液→樣液預滴→精滴
D.樣液預滴→精滴→樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液
2.單項選擇題國標GB/T（）是適用于各類食品中總糖的測定。
A.5009.7
B.5009.8
C.5413.5
D.5409
3.單項選擇題食品中總糖的測定中，F(xiàn)是10mL堿性酒石酸銅溶液相當于轉化糖的質量，10mL是由（）組成的。
A.甲液10mL
B.乙液10mL
C.甲液和乙液各5mL
D.甲液和乙液共10mL
4.單項選擇題食品總糖測定時，樣液水解在水浴中應加熱（）
A.10min
B.15min
C.20min
D.25min
5.單項選擇題食品中總糖測定的操作步驟正確的是（）
A.沉淀蛋白→取濾液→水解→調pH→滴定
B.沉淀蛋白→水解→調pH→取濾液→滴定
C.沉淀蛋白→調pH→水解→取濾液→滴定
D.沉淀蛋白→取濾液→調pH→水解→滴定
6.單項選擇題食品中總糖的測定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。
A.甲基紅
B.酚酞
C.次甲基藍
D.淀粉
7.單項選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時所使用的酸是（）
A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸
8.單項選擇題食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。
A.雙糖
B.多糖
C.蔗糖
D.乳糖
9.單項選擇題糖類測定中，具有還原特性的糖應是（）
A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖
10.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠