單項選擇題下面能夠引起食品霉變的是（）。
A.假單胞菌
B.小球菌
C.黃曲霉
D.變形桿菌
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1.問答題簡述香精與香料二者的關(guān)系。
2.單項選擇題微晶纖維素對應(yīng)的食品添加劑種類（）。
A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
4.單項選擇題焦磷酸鈉對應(yīng)的食品添加劑種類是（）。
A.酸味調(diào)節(jié)劑
B.乳化劑
C.護(hù)色劑
D.水分保持劑
5.問答題簡述乳化劑的定義和種類。
6.問答題何謂天然香料、天然等同香料、人造香料。
7.單項選擇題麥芽酚對應(yīng)的食品添加劑種類是（）。
A.甜味劑
B.抗氧化劑
C.增香劑
D.乳化劑
8.問答題什么是食用香料與香精？
9.問答題簡述乳濁液的分類。
10.問答題舉例說明食品乳化劑在食品工業(yè)中的作用。