問答題何謂天然香料、天然等同香料、人造香料。
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1.單項選擇題麥芽酚對應的食品添加劑種類是（）。
A.甜味劑
B.抗氧化劑
C.增香劑
D.乳化劑
2.問答題什么是食用香料與香精？
3.問答題簡述乳濁液的分類。
8.問答題列出常用增稠劑的主要特性、應用。
9.問答題簡述單甘酯的水合物如何制備？
10.名詞解釋溶菌酶
A.甜味劑
B.抗氧化劑
C.增香劑
D.乳化劑