判斷題磨刀的工具是磨刀石（磨石）。磨石有粗磨石、細(xì)磨石、油石三種。
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1.判斷題面包屬于硬實性原料。
2.多項選擇題菜墩一般選擇下面哪些材料做成（）
A.皂角木
B.柳樹木
C.橄欖木
D.松樹
3.單項選擇題下列哪項不是初學(xué)刀工容易出現(xiàn)的錯誤動作（）
A.頭保持中立
B.哈腰
C.身體前傾
D.拱背
4.單項選擇題下列屬于強(qiáng)韌性原料（）
A.白菜
B.醬羊肉
C.面包
D.前腱子肉
5.問答題如何進(jìn)行熱菜烹調(diào)？
6.問答題簡述烹飪基本功的具體內(nèi)容？
10.多項選擇題下列為自動化的刀具的是（）
A.攪拌器
B.粉碎機(jī)
C.控溫電鐺
D.油炸鍋
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題