亚洲av无码精美色午夜,67194熟妇在线观看线路2

問(wèn)答題常用的酸型防腐劑有有哪些？

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種酸味劑既可作果蔬護(hù)色劑，又可作肉制品的發(fā)色助劑的是（）。

A.草酸
B.抗壞血酸
C.硫酸
D.鹽酸

2.單項(xiàng)選擇題下面屬于常用漂白劑的是（）。

A.硫酸亞鐵
B.煙酰胺
C.焦亞硫酸鈉
D.亞硝酸鈉

3.填空題目前我國(guó)食品防腐劑標(biāo)準(zhǔn)只允許（）等用于食品的防腐。

4.問(wèn)答題論述著色劑的概念及分類。

5.填空題硝酸鹽和亞硝酸鹽類包括硝酸鉀、硝酸鈉和亞硝酸鉀、亞硝酸鈉，主要作為（）使用，但同時(shí)也具有（）作用。

6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)色劑在肉制品加工中的機(jī)理是什么？

7.填空題對(duì)羥基苯甲酸酯的抑菌作用受pH值影響較小，適用的pH值范圍為（）。該防腐劑屬于廣譜抑菌劑，對(duì)（）作用較強(qiáng)，對(duì)（）中的革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌作用較弱。對(duì)羥基苯甲酸酯的毒性（）于苯甲酸。缺點(diǎn)（）。

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)色劑在肉制品加工中的主要功能包括哪些？

9.判斷題著色劑都是由發(fā)色團(tuán)和助色團(tuán)組成，因此能夠呈現(xiàn)各種不同的顏色。

10.判斷題食品著色劑按其用途和性質(zhì)可分為食品合成劑和食品天然著色劑兩大類。