單項選擇題與牛奶相比，配方奶粉的變化不包括（）。

A.經(jīng)過發(fā)酵
B.降低酪蛋白含量
C.補充乳糖不足
D.強化維生素
E.強化微量元素


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1.單項選擇題對暈船具有良好防治作用的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素C
E.維生素E

2.單項選擇題為了預(yù)防缺鐵性貧血，幼兒最好增加食用（）。

A.動物血制品
B.新鮮水果
C.新鮮蔬菜
D.谷類食物
E.深海魚

4.單項選擇題使蔬菜中維生素丟失量增加的烹調(diào)方式是（）。

A.急火慢炒
B.涼拌加醋
C.先洗后切
D.現(xiàn)炒現(xiàn)切
E.現(xiàn)做現(xiàn)吃

5.單項選擇題屬于發(fā)酵性豆制品的是（）。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.腐竹
D.腐乳
E.豆腐干

6.單項選擇題下列食物中膽固醇含量超過300mg/100g的是（）。

A.豬腦
B.牛肉
C.蝦仁
D.奶油
E.魚肉

7.單項選擇題高溫環(huán)境機體蛋白質(zhì)需要量增加的原因不包括（）。

A.汗液中丟失氮增加
B.蛋白質(zhì)分解增加
C.蛋白質(zhì)合成減少
D.糞便中氮排出增加
E.食欲下降攝入減少

8.單項選擇題引起化學(xué)性食物中毒的是（）。

A.3-硝基丙酸
B.河豚毒素
C.龍葵素
D.N-亞硝胺
E.單端孢霉烯族化合物

9.單項選擇題上述哪種物質(zhì)引起的食物中毒臨床上表現(xiàn)為胃腸道癥狀（）。

A.3-硝基丙酸
B.河豚毒素
C.龍葵素
D.N-亞硝胺
E.單端孢霉烯族化合物

10.單項選擇題引起的食物中毒可造成肝腎損傷且病死率較高的菌是（）。

A.沙門菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假單胞菌