單項選擇題整雞脫骨的最后一步是什么（）

A.剝離翅膀骨與雞腔骨
B.翻轉(zhuǎn)雞胸皮
C.按壓雞胸部
D.割斷雞腿骨


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1.單項選擇題在進行整魚脫骨的過程中，最需要注意的是什么（）

A.保持魚的完整性
B.刀具的鋒利度
C.剔除魚骨時的力度控制
D.避免破壞魚皮

2.單項選擇題整魚脫骨后，最大的好處是什么（）

A.方便烹飪?nèi)胛?br/>B.魚肉更易熟透
C.方便食用，避免魚刺困擾
D.魚的形狀更美觀

3.單項選擇題整魚脫骨時，一般需要先從哪里開始切割（）

A.魚頭
B.魚尾
C.魚鰭
D.魚肚

4.單項選擇題為什么需要進行整雞脫骨（）

A.方便烹飪時的入味
B.使雞肉更易熟透
C.方便食客食用
D.減少烹飪時間

5.單項選擇題在進行整雞脫骨的過程中，首先需要進行的是（）

A.切除雞腿
B.剔除雞胸肉
C.分離雞翅
D.去除頸椎骨

6.單項選擇題整雞脫骨時，最常用的刀具是（）

A.菜刀
B.剔骨刀
C.剪刀
D.水果刀

7.單項選擇題哪種烹飪方式最能體現(xiàn)整料脫骨的優(yōu)勢（）

A.炒菜
B.紅燒
C.煮湯
D.煎炸

8.單項選擇題在進行整料脫骨時，為什么要盡可能保持食材的完整性（）

A.為了保持食材的美觀
B.為了方便后續(xù)的烹飪處理
C.為了使食材更入味
D.為了保持食材的原汁原味

9.單項選擇題運用整料脫骨技術(shù)時，最首要的要求是什么（）

A.食材必須新鮮
B.刀具必須鋒利
C.保持食材完整
D.骨頭去除干凈

10.單項選擇題下列哪種食材最適合運用整料脫骨的技巧（）

A.雞肉
B.魚肉
C.豬肉
D.牛肉