單項(xiàng)選擇題以下預(yù)處理方法不屬于化學(xué)分離法的是()
A.色譜分離法
B.磺化法和皂化法
C.沉淀分離法
D.掩蔽法
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1.單項(xiàng)選擇題灰化過(guò)程中加入10%的碳酸銨的作用是()
A.氧化劑
B.疏松劑
C.溶劑
D.還原劑
2.單項(xiàng)選擇題用酸水解測(cè)定樣品脂肪含量時(shí),下列說(shuō)法正確的是()
A.酸水解法適合干所有樣品
B.對(duì)固體試樣,稱(chēng)取后應(yīng)加少量水,混勻后再加鹽酸水解
C.固體樣品稱(chēng)量后,可直接加鹽酸水解
D.酸水解測(cè)得的是食品的游離態(tài)脂肪含量
3.單項(xiàng)選擇題灰化溫度根據(jù)樣品中無(wú)機(jī)成分的組成、性質(zhì)及含量選擇,一般為()℃。
A.500-550
B.95-105
C.300-400
D.120-130
4.單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)碳水化合物,屬于還原糖的是()。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖時(shí),在樣品處理時(shí)作為蛋白質(zhì)等雜質(zhì)的沉淀劑的是()
A.硫酸
B.硫酸銅
C.乙酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.高錳酸鉀
6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于溶劑萃取法測(cè)定脂類(lèi)的方法為()
A.羅紫--哥特里法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.蓋勃法
7.單項(xiàng)選擇題酸水解法所測(cè)脂肪為()
A.游離脂肪
B.游離及結(jié)合脂肪總量
C.結(jié)合脂肪
D.粗脂肪
8.問(wèn)答題無(wú)公害食品,綠色食品,有機(jī)食品有哪幾個(gè)方面不同?
9.問(wèn)答題如何對(duì)食用植物油進(jìn)行感官鑒別?
10.問(wèn)答題如何從感官上對(duì)化肥催生的豆芽和正常豆芽進(jìn)行鑒別?
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食品中維生素主要是按照()來(lái)分類(lèi)的。
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()可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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色譜法根據(jù)()對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
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干法灰化的步驟包括()。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是()
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是()
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括()
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()不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
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糖,味精等食品適合用下列哪種方法干燥?()
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直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題