單項(xiàng)選擇題用酸水解測(cè)定樣品脂肪含量時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）
A.酸水解法適合干所有樣品
B.對(duì)固體試樣，稱(chēng)取后應(yīng)加少量水，混勻后再加鹽酸水解
C.固體樣品稱(chēng)量后，可直接加鹽酸水解
D.酸水解測(cè)得的是食品的游離態(tài)脂肪含量
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1.單項(xiàng)選擇題灰化溫度根據(jù)樣品中無(wú)機(jī)成分的組成、性質(zhì)及含量選擇，一般為（）℃。
A.500-550
B.95-105
C.300-400
D.120-130
2.單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)碳水化合物，屬于還原糖的是（）。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖時(shí)，在樣品處理時(shí)作為蛋白質(zhì)等雜質(zhì)的沉淀劑的是（）
A.硫酸
B.硫酸銅
C.乙酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.高錳酸鉀
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于溶劑萃取法測(cè)定脂類(lèi)的方法為（）
A.羅紫--哥特里法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.蓋勃法
5.單項(xiàng)選擇題酸水解法所測(cè)脂肪為（）
A.游離脂肪
B.游離及結(jié)合脂肪總量
C.結(jié)合脂肪
D.粗脂肪
6.問(wèn)答題無(wú)公害食品，綠色食品，有機(jī)食品有哪幾個(gè)方面不同？
7.問(wèn)答題如何對(duì)食用植物油進(jìn)行感官鑒別？
8.問(wèn)答題如何從感官上對(duì)化肥催生的豆芽和正常豆芽進(jìn)行鑒別？
最新試題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
堿水解法測(cè)定脂類(lèi)物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類(lèi)的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題