單項選擇題采用基準法測定啤酒中二氧化碳的原理是在（）下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過量的氫氧化鋇再用稀鹽酸標準溶液滴定。

A.0～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.40～45℃


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1.單項選擇題下列試劑中（）不是配制福爾馬肼標準混懸液用的。

A.硫酸肼溶液
B.六亞甲基四胺溶液
C.純水
D.鹽酸溶液

3.單項選擇題“啤酒石”的主要成分是（）

A.碳酸鈣
B.氯化鈣
C.草酸鈣
D.草酸

4.單項選擇題以下（）不是我國瓶裝啤酒的常見規(guī)格。

A.640mL
B.450mL
C.350mL
D.500mL

5.單項選擇題大麥和（）是啤酒釀造最基本的兩種原料。

A.玉米
B.小麥
C.高粱
D.酒花

6.單項選擇題除了酵母對單寧的還原外，以下（）會引起發(fā)酵過程麥汁色度的降低。

A.pH變化
B.溫度的升高
C.溫度的降低
D.糖分的減少

7.單項選擇題啤酒按生產(chǎn)方式分為鮮啤酒、熟啤酒及（）

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑啤酒
D.純生啤酒

8.單項選擇題除去理化分析用啤酒樣品的二氧化碳不可采用（）

A.振搖
B.超聲波
C.攪拌
D.加熱

9.單項選擇題啤酒釀造用水中的鎂離子會使啤酒具有（）

A.苦澀味
B.粗苦味
C.金屬腥味
D.醇厚感