單項(xiàng)選擇題對(duì)聽裝啤酒采樣時(shí)，先將拉蓋器部位浸入（）乙醇1min后，用火灼燒。

A.70%
B.75%
C.85%
D.95%


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1.單項(xiàng)選擇題“啤酒石”的主要成分是（）

A.碳酸鈣
B.氯化鈣
C.草酸鈣
D.草酸

2.單項(xiàng)選擇題以下（）不是我國瓶裝啤酒的常見規(guī)格。

A.640mL
B.450mL
C.350mL
D.500mL

3.單項(xiàng)選擇題大麥和（）是啤酒釀造最基本的兩種原料。

A.玉米
B.小麥
C.高粱
D.酒花

4.單項(xiàng)選擇題除了酵母對(duì)單寧的還原外，以下（）會(huì)引起發(fā)酵過程麥汁色度的降低。

A.pH變化
B.溫度的升高
C.溫度的降低
D.糖分的減少

5.單項(xiàng)選擇題啤酒按生產(chǎn)方式分為鮮啤酒、熟啤酒及（）

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑啤酒
D.純生啤酒

6.單項(xiàng)選擇題除去理化分析用啤酒樣品的二氧化碳不可采用（）

A.振搖
B.超聲波
C.攪拌
D.加熱

7.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造用水中的鎂離子會(huì)使啤酒具有（）

A.苦澀味
B.粗苦味
C.金屬腥味
D.醇厚感

9.單項(xiàng)選擇題我國瓶裝和聽裝啤酒中二氧化碳含量在（）

A.0～0.35%
B.0.35%～0.50%
C.0.35%～0.65%
D.0.65%～0.80%

10.單項(xiàng)選擇題啤酒中二氧化碳的含量以（）表示。

A.質(zhì)量分?jǐn)?shù)
B.體積分?jǐn)?shù)
C.摩爾分?jǐn)?shù)