填空題天然物衍生化甜味劑的典型代表為（）。
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1.填空題乳化劑中，HLB值的范圍為（）。
3.填空題PG中文名稱為（）。
4.多項選擇題下列食品添加劑中，屬于抗氧化劑的是（）
A.生育酚
B.丁基羥基茴香
C.過醋酸
D.卵磷脂
E.茶多酚
5.多項選擇題下列為天然防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.魚精蛋白
C.雙乙酸
D.甲殼質(zhì)
6.單項選擇題強化鐵時，不適用于不宜著色的食品中的營養(yǎng)強化劑是（）
A.硫酸亞鐵
B.檸檬酸
C.氯化鐵
D.乳酸亞鐵
7.單項選擇題生長發(fā)育遲緩，還會經(jīng)常發(fā)作癲癇病，可以適量補充（）
A.葡萄糖酸銅
B.葡萄糖酸鋅
C.葡萄糖酸鈣
D.葡萄糖酸亞鐵
8.單項選擇題長期缺乏Vc會導(dǎo)致出現(xiàn)（）
A.貧血
B.生長停滯
C.牙齦出血
D.口角炎
9.單項選擇題長期缺乏VB2會導(dǎo)致出現(xiàn)（）
A.腳氣病
B.糙皮病
C.脂溢性皮炎
D.骨質(zhì)軟化癥
10.單項選擇題患夜盲癥，是因為缺乏（）
A.VA
B.VB1
C.VC
D.VPP
最新試題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題