單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)主要有三種類型，即全新的菜點(diǎn)、改進(jìn)的菜點(diǎn)和（）

A.加工的菜點(diǎn)
B.制作的菜點(diǎn)
C.仿制的菜點(diǎn)
D.傳統(tǒng)的菜點(diǎn)


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題糖漿皮類制品最適宜的成熟法是（）

A.炸
B.烙
C.烤
D.蒸

3.單項(xiàng)選擇題普通面粉彈性小，（），營(yíng)養(yǎng)素全，適宜制作大眾化面點(diǎn)品種之用。

A.韌性強(qiáng)
B.延伸性大
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

4.單項(xiàng)選擇題下列為面點(diǎn)師基本安全行為要求的是（）

A.不亂放刀具
B.不在廚房?jī)?nèi)打鬧
C.不用刀具指向他人
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題蓋澆飯用的鹵臊澆頭是（）鹵臊澆頭。

A.蓋澆
B.蘸汁
C.澆汁
D.撈汁

6.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)主要有三種類型，即（）、改進(jìn)的菜點(diǎn)和仿制的菜點(diǎn)。

A.加工的菜點(diǎn)
B.制作的菜點(diǎn)
C.傳統(tǒng)的菜點(diǎn)
D.全新的菜點(diǎn)

7.單項(xiàng)選擇題特制面粉具有（），延伸性、可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。

A.色白
B.拉力大
C.韌性強(qiáng)
D.彈性大

10.單項(xiàng)選擇題小包酥主要適用于（）類的精細(xì)點(diǎn)心。

A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開(kāi)酥