調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

糕粉又稱加工粉、（）