單項選擇題下列對盤飾總體要求表述錯誤的選項是（）
A.以濃重為原則
B.以美化為標準
C.以簡潔為原則
D.以色彩和諧艷麗為目標
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1.單項選擇題在烤制工藝中，有的品種需要運用（）的溫度調(diào)節(jié)方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高
2.單項選擇題澄粉面坯制作的成品具有色澤（）呈半透明狀的特點。
A.淺黃
B.鮮艷
C.潔白
D.美觀
3.單項選擇題盤飾是以（）為原則，以美化為標準。
A.簡潔
B.大方
C.美化
D.大氣
4.單項選擇題女面點師正確著裝要求是：（），紐扣齊全，工作帽端正。
A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工服干凈
5.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。
A.全員
B.個人
C.個別
D.個例
6.單項選擇題制作裱花蛋白膏要選用（）、韌性好的新鮮蛋白。
A.有濃稠度
B.無濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高
7.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》共有（）章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
8.單項選擇題層酥面坯開酥方法很多，主要有大包酥和（）兩種方法。
A.開酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥
9.單項選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德
10.單項選擇題調(diào)制咖喱牛肉餡時，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。
A.香味
B.辣味
C.調(diào)味
D.回味
最新試題
面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）
題型：單項選擇題
酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。
題型：單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
題型：單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）
題型：單項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標準是（）
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在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。
題型：單項選擇題
熱水面團適合（）品種。
題型：單項選擇題
雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。
題型：單項選擇題
皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型：多項選擇題
調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。
題型：單項選擇題