澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）