皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

糕粉又稱加工粉、（）

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

泥茸餡中的泥比茸較（）

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列屬于葷餡原料的是（）。