判斷題炸制像生雪梨的油溫應(yīng)控制在200℃以上。
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8.判斷題明酥類制品多適用于干烙成熟法。
9.判斷題特制面粉加工精度高,因而彈性最小。
10.判斷題用糯米粉與面粉摻和制成的成品不易變形。
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