面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

紅薯餅的成品特點是（）

水烙的特點就是制品表面（）。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）