生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

糕粉又稱加工粉、（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

泥茸餡中的泥比茸較（）