判斷題食品加工中礦物質的損失大多由化學反應引起。
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3.判斷題糖的濃度越高,溶液冰點下降的越小。
7.單項選擇題蛋白質濃度為()時,起泡效果最好。
A.1%~5%
B.2%~8%
C.10%~15%
D.20%以上
8.單項選擇題油脂采用酯交換改性一般是采用()為催化劑。
A.甲醇
B.甲醇鈉
C.乙醇
D.丙醇
9.單項選擇題以下()屬于水溶性色素。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
10.單項選擇題不具有膠束結構的淀粉,也就是處于糊化狀態(tài)的淀粉稱為()。
A.β-淀粉
B.α-淀粉
C.生淀粉
D.熟淀粉
最新試題
采用藥劑拌種消毒,拌種的藥粉、種子都必須是濕潤的,否則會引起藥害和影響種子蘸藥的均勻度。
題型:判斷題
經(jīng)胚芽鍛煉后,胚芽原生質粘性增強,糖分增高,對低溫的適應性增強,幼苗的抗寒力增強。
題型:判斷題
長日性蔬菜由南向北引種,夏季日照加長,會加速發(fā)育,但由北向南引種時,會延遲發(fā)育甚至不能開花結實。
題型:判斷題
下列露地辣椒植株管理措施中,正確的是()。
題型:多項選擇題
南瓜采收前3天應澆一次豐產(chǎn)水。
題型:判斷題
采用藥液浸種,藥液用量一般為種子體積的()倍左右。
題型:單項選擇題
下列哪種植物不屬于蔬菜范疇?()
題型:單項選擇題
下列蔬菜抗鹽能力由強到弱排列正確的是()
題型:單項選擇題
胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)。
題型:判斷題
催芽是將已吸足水的種子,置于黑暗或弱光環(huán)境里,并給予()的條件,促使其迅速發(fā)芽。
題型:多項選擇題