單項(xiàng)選擇題維生素D的食物來源主要是動物肝臟和（）。

A．乳類和植物類
B．魚肝油和蛋類
C．糧食和堅(jiān)果類
D．糧食和鮮蛋類


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1.單項(xiàng)選擇題參與眼球內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視覺的是（）。

A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素K

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于脂溶性維生素的是（）。

A．維生素B
B．維生素H
C．維生素C
D．維生素E

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的主要生理功能之一是（）。

A．維持聽力
B．保護(hù)視覺
C．構(gòu)造機(jī)體
D．促進(jìn)吸收

4.單項(xiàng)選擇題將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)三類，分類依據(jù)是按其所含氨基酸種類、（）。

A．?dāng)?shù)量和比例
B．質(zhì)量和比例
C．酸類分子量
D．構(gòu)成的元素

5.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是（）。

A．蘇氨酸
B．色氨酸
C．丙氨酸
D．蛋氨酸

6.單項(xiàng)選擇題植物油的主要來源是植物的（）。

A．莖脈
B．葉片
C．花蕾
D．種子

7.單項(xiàng)選擇題與脂肪的消化吸收率關(guān)系密切的是其（）。

A．溫度
B．熔點(diǎn)
C．沸點(diǎn)
D．形狀

8.單項(xiàng)選擇題淀粉經(jīng)消化酶分解后可以被人體吸收利用的是（）。

A．麥芽糖
B．糖元
C．單糖
D．乳糖

9.單項(xiàng)選擇題根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同，糖類可分為單糖、雙糖和（）。

A．果糖
B．乳糖
C．蔗糖
D．多糖

10.單項(xiàng)選擇題油條成熟的主要熱傳遞方式是（）。

A．對流
B．傳導(dǎo)
C．傳遞
D．輻射