單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是學(xué)齡前兒童良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣？（）

A.挑食、偏食、暴飲暴食
B.堅(jiān)持飯前洗手、飯后漱口
C.吃飯時(shí)不專心，狼吞虎咽
D.吃飯前吃零食，做劇烈運(yùn)動(dòng)


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種烹調(diào)方式會(huì)使雞蛋中維生素?fù)p失較多？（）

A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳制品，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.煉乳是一種濃縮乳，主要有淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳三種類型。
B.一般脫脂乳粉損失較多的脂溶性維生素。
C.奶酪是發(fā)酵乳制品。
D.調(diào)制乳粉一般比鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳及制品，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài)，吸收率高達(dá)97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較多，是乳脂肪風(fēng)味良好及易消化的原因。
C.乳類腐敗變質(zhì)時(shí)，乳酸含量會(huì)降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)蔬菜、水果的加工，下列哪種加工烹調(diào)方式是不科學(xué)的？（）

A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大豆及豆制品說(shuō)法不正確的是（）

A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗?fàn)I養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會(huì)使維生素B2、維生素B6和維生素B12含量增加

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有機(jī)硫化合物說(shuō)法正確的是（）

A.芥子油苷在大蒜中含量豐富
B.芥子油苷可以直接在人機(jī)體中發(fā)揮生物學(xué)活性
C.所有大蒜含硫化合物的代謝物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用

7.單項(xiàng)選擇題有關(guān)生育酚的理化性質(zhì)下列不正確的是（）

A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)氧穩(wěn)定
C.對(duì)堿不穩(wěn)定
D.對(duì)酸穩(wěn)定

8.單項(xiàng)選擇題下列不屬于生育酚功能的是（）

A.預(yù)防衰老
B.促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
C.與動(dòng)物的生殖功能和精子的生成有關(guān)

9.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于維生素C缺乏的病癥？（）

A.敗血病
B.白血病
C.壞血病
D.血友病

10.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于維生素B1過(guò)量對(duì)機(jī)體造成的危害？（）

A.頭疼
B.暈厥
C.甲亢
D.心率失常