單項選擇題老年人所需膳食中，蛋白質應（）。

A、維持正氮平衡
B、優(yōu)質蛋白越多越好
C、以植物蛋白為主
D、多食肉制品，少食膽固醇高的食品
E、維持正氮平衡，補充適量優(yōu)質蛋白


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1.單項選擇題為防止妊娠反應及妊娠中毒癥應給孕婦多補充（）。

A、維生素A
B、維生素C，維生素D
C、核黃素和維生素C
D、硫胺素和維生素B6
E、維生素PP和維生素E

2.單項選擇題孕期婦女每日鈣的供應量應在（）。

A、900～1500mg
B、1000～2000mg
C、1000～1500mg
D、1500～2000mg
E、900～1500mg

3.單項選擇題由于孕期婦女特殊生理功能的需要，在4～6個月每日應增加蛋白質（）。

A、16g/D
B、20g/D
C、15.8g/D
D、15g/D
E、14g/D

4.單項選擇題兒童青少年膳食應注意（）。

A、供給合理而全面的營養(yǎng)
B、注意有規(guī)律的膳食制度
C、多給富含蛋白質的食物
D、合理全面營養(yǎng)，規(guī)律的膳食制度及一日三餐中熱能的合理分配
E、多給富含鈣的食物

5.單項選擇題根據(jù)青少年的特點，青少年的膳食中應特別注意補充（）。

A、鈣、鋅、鐵
B、鐵、磷、碘
C、鐵、鋅、碘
D、鎂、鋅、鈣
E、硒、鎂、鋅

6.單項選擇題兒童正處在生長發(fā)育階段，所需熱能較成人高，按每公斤體重計算應為（）。

A、0.40～0.70MJ
B、0.60～0.90MJ
C、0.27～0.40MJ
D、0.25～0.55MJ
E、0.30～0.60MJ

7.單項選擇題鐵的主要食物來源是（）。

A、動物肝臟
B、奶及奶制品
C、蔬菜、水果
D、豆類
E、糧谷類

8.單項選擇題我國居民膳食中，熱能的主要食物來源是（）。

A、動物肝臟
B、奶及奶制品
C、蔬菜、水果
D、豆類
E、糧谷類

9.單項選擇題鈣的主要食物來源是（）。

A、動物肝臟
B、奶及奶制品
C、蔬菜、水果
D、豆類
E、糧谷類

10.單項選擇題食物蛋白質的表觀消化率（）。

A、（攝入氮-糞氮）/攝入氮×100%
B、〔攝入氮-（糞氮-糞內源氮）〕/攝入量×100%
C、生物學價值×消化率
D、吸收氮-（尿氮+尿內源氮）/吸收氮×100%
E、（儲留氮/吸收氮）×100